因为“苦曲菜”肯定是你们当地的叫法，具体是什么菜先要明确。我猜你是问的下图的这种野菜。如果你问的是这种野菜的话，请继续看下面的回答；如果不是就不要看了。
我们当地把这种菜叫曲芽菜，春天的时候，很多人都会到地里去挖，回来择净了，洗净了，蘸酱吃，味道非常不错。
在民间，人们常认为这种野菜可以败火，每当上火了，常常挖这种野菜来吃。比如嗓子疼，嘴角发炎，口苦，胃里有火不爱吃东西等，都会挖这种野菜来吃。还有一种用法，就是治疗各种疖子，火疙瘩等，可以把鲜草捣烂了，敷在患处，也有一定的治疗效果。
这种菜人们常挖来吃的，药性并不强，如果用来治病，需要用的量很大。量小了很难取得良好的效果。但是，毕竟是凉性的，如果脾胃虚寒的人，还是少吃为妙，以免更上了脾胃的阳气，造成腹泻等不适。
