“”一平二鲙三鳎目”。这三种鱼的排列顺序是根据渔汛时间而来的。
平鱼即“鲳鱼”,也称“银鲳”“白鲳”。天津人根据鲳鱼的外形近似扁平而称其为“平子鱼”“平鱼”。平鱼富含的不饱和脂肪酸和微量元素硒和镁,有降低胆固醇的功效。每年清明时节,鲳鱼盛产上市,以海河入海口和秦皇岛出产品质最佳。烧平子鱼采用传统做法,多半要煨刚上市的蒜薹。平子鱼本无多少腥气,综合蒜薹的清香,更是鲜美异常。比之饭馆里的天津传统名菜松子平鱼、干烧平鱼、茄汁平鱼、五香平鱼更胜一筹。平鱼无细刺,适合儿童食用。
“”一平二鲙三鳎目”。这三种鱼的排列顺序是根据渔汛时间而来的。
平鱼即“鲳鱼”,也称“银鲳”“白鲳”。天津人根据鲳鱼的外形近似扁平而称其为“平子鱼”“平鱼”。平鱼富含的不饱和脂肪酸和微量元素硒和镁,有降低胆固醇的功效。每年清明时节,鲳鱼盛产上市,以海河入海口和秦皇岛出产品质最佳。烧平子鱼采用传统做法,多半要煨刚上市的蒜薹。平子鱼本无多少腥气,综合蒜薹的清香,更是鲜美异常。比之饭馆里的天津传统名菜松子平鱼、干烧平鱼、茄汁平鱼、五香平鱼更胜一筹。平鱼无细刺,适合儿童食用。
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