中国调味品的已有数千年的历史，经历了由原始阶段向战略提升阶段演变的过程。产品不断细化，铁强化酱油、饺子醋等功能性调味品纷纷问世。绿色、有机、低盐等成为销售卖点，零添加有机酱油、年份醋等高端复合调味品市场渗透率更高，给企业创造更大的盈利空间，高端产品成为新一轮的兵家必争之地。
产品结构优化和消费升级直接带来行业盈利水平整体提升以及优质企业盈利天花板的抬高。从新建高端产31行业深度研究报告食品饮料请参阅最后一页的重要声明品产能、原材料品质提升、生产工艺的进步以及包装商标更新换代等从最初到传导到终端市场，并最终为消费者消化和接受至少需要3-5年的时间，是比较漫长的过程。同时，2017年由于原材料上涨带动的行业整体提价，经过一年左右消化行业库存已恢复正常，涨价影响消化。
2018年中国调味品零售市场规模达到1090.67亿元，同比增长8.8%，其中销售量和销售单价分别同增约4%和4%（Euromonitor）。在外就餐的兴起、外卖的便利性使得国人在家做饭减少，因此调味品餐饮市场的增速高于零售市场增速，Euromonitor预测，未来5年调味品零售市场的复合增速大约在5%左右（2018年不变价）。
中国目前的调味品市场还较为分散，零售渠道CR5在20%左右。龙头企业收割小品牌、地方性品牌的市占率趋势持续，参考国外经验，CR5还有很大提升空间。
行行查，行业研究数据库（网站 www.hanghangcha.com）
