根据2016年大蒜行情的暴涨，以6元/斤的价格风靡了整个2016年，紧接着2017年大蒜种植面积暴涨了120万亩，一度达599万亩，在2017年春节期间更是上升到9元/斤的短暂高位。进入2017年9月后，随着新蒜和冷库大蒜的大量上市，维持了一年多的价格牛市第一次出现了供求关系的不平衡，价格短期跌至1.9元/斤，随后大量商人投资大蒜冷库收储，市场大蒜因商人大量收购，价格一度回调拉至3～4元/斤，维持到了2018年春节期间，2018年种植面积也继续扩大至647万亩。
因此，2019年的冷库存储大蒜总量或在300万吨左右，至少不会低于250万吨。随着6月大量新蒜流入市场，冷库商将开启库存大蒜出售，到时新蒜与库存蒜同时汇入市场，或将造成供求关系的变化，所以，整个2019年的大蒜行情将主要受冷库存储大蒜多少影响，可以预测2019年大蒜供求关系不容乐观，蒜农要谨防今年“蒜你惨”的出现。
未来预测，金乡县大蒜近期不会有大的涨跌变化，均价仍然在2元～2.5元/斤范围变化，但随6月新蒜上市，库存蒜大量汇入，今年的大蒜行情将会进一步明了，未来将比2018年同期价格有所提高，但幅度不会太大，预测2019年下半年将在1.5～1.8元/斤范围波动，略高于大蒜成本价。个人建议，蒜农应随市就价，不要过分惜售，以平常心迎接即将到来的大蒜行情。
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